“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，又是一年冬至时，又是家家户户吃饺子的好日子！
      饺子其实真的是一种很好的食物，今天咱们就谈谈如何更加营养健康的吃饺子。

吃饺子的好处
      饺子、包子等带馅的食品是非常容易做到营养均衡的，因为它同时具有多种营养，面皮也是可以采用多种原料来搭配，皮主要提供碳水化合物，馅可以可以放肉，还可以放菜，仅凭一餐就可以轻松摄取多种食物。因此吃饺子的好处之一就是容易实现营养均衡。另外，由于饺子的馅料是用皮包裹的，同时在皮中也可以混合多种原料，因此对于偏食有一定的纠正作用，比如讨厌吃胡萝卜，但是可以很容易的把胡萝卜做在皮里或者馅料里。如果是牙口不好的老年人，将蔬菜和肉类等做成饺子的馅料，也可以增加营养素的摄入。同时，由于饺子不但同时拥有了碳水化合物以及馅料中可能会含有蛋白质、各种维生素、矿物质，烹调的时候多采用蒸煮方式相当其他方式使用的油量比较小，也免除了大费周折的去做主食及副食。另外，饺子相对比较容易计量，便于人们控制食量。

吃饺子容易出现的健康问题
问题一：摄入过多隐形的油
1.馅料使用的肉类过多
      饺子的馅料原本是可以添加很多种食材的，但是很多人因为喜好的问题，喜欢吃只是放了肉类和调料的饺子。通常有两种情况，一种是有的人喜欢在做馅料的时候放入比例较多的肥肉，认为这样的口感好，吃起来肉不柴。还有一种人是在馅料中全部放瘦肉，但是事实上瘦肉中也是很有脂肪的。由于做饺子的时候多数用的是猪、牛、羊这些肉类，这些食材中的脂肪主要是饱和脂肪酸，因此如果是吃全肉类的饺子，就比较容易摄入更多的“油”。
      还有一种情况是认为自己吃的是素馅饺子，因此在制作馅料的时候，放入了过多的植物油。
2.烹调方式不够健康
      饺子多数时候采用的是蒸、煮方式，但是还有很多人专门喜欢吃油煎的，或是锅贴、生煎，这种方式也是导致摄入油脂过多的原因。另外灌汤的方式也是导致油脂摄入过多的原因之一。

问题二：摄入过多的盐
1.馅料中的盐及酱油使用过多
       中国的饮食始终讲究“色”、“香”、“味”俱全，因此酱油是拌馅中必须要使用的调料之一，还有的家庭会在馅料中放入黄酱。一般20ml的酱油中就含有3g的盐，而10g的黄酱中就含有1.5g的盐，根据中国居民膳食指南的建议，成年人一天的食盐摄入量不宜超过6g，在放入大量酱油或黄酱的情况下，又放入食盐就会让食盐的摄入量超标。
2.食用时蘸料使用量过多
      在食用饺子的时候，往往佐醋食用，但是还有很多人在食用的时候会放入酱油、以及蚝油、海鲜酱料等等，这些蘸料中都是含有盐的。
3.喝煮饺子汤
      ”原汤化原食“是一直以来流传的一句老话，但是这个喝饺子汤的习惯，可能会增加盐的摄入，原因就是为了防止饺子皮粘连会在煮饺子的水中放入盐。

健康吃饺子的妙招
第一招 从原料开始，多点花样
      前文分析过，饺子原本应该是可以做到营养均衡的，所以在制作皮的时候，就可以从面粉的选择和搭配上下点功夫，比如面粉采用复合式搭配，用70%的精粉，30%采用荞麦、豆面、全麦粉等等，和面可以使用蔬菜汁，馅料中至少要使用两种蔬菜，使用的肉类中肥肉最好控制在10%，植物油的使用量最好控制在馅料全部重量的10%，可以多使用调料粉，这样可以提高馅料的口感，避免因为油脂含量不高导致的口感达不到日常的饮食习惯要求。

第二招  通过馅料巧妙控盐
      在平常餐桌上的菜肴其实并不是每道菜的含盐量都一样，比如在一餐中有的菜可能因为制作的需要放盐多些，但是其他的菜盐少些，汤可能不放盐。所以，在控制饺子的用盐量时，可以采用

      同样的方式，一部分馅料可以多放点盐，另一部分可以少放点盐，这样把饺子煮在一起吃的时候，有的口感咸些，有的口感淡些，但是却可以实现控制食盐使用量的问题。
      其实，饺子有很多种制作方法，经常更换一下饺子的包法，也是一种改善食欲、改善口味的好方法之一。